سکراس کا تعارف

سکراس کا تعارف

سکراسے کو "انورتسے" بھی کہا جاتا ہے. گلکوسیداز میں سے ایک، انورٹیسے (β ڈی فریکٹوفرانوسائیڈ فریکٹوہائیڈرولاسے) (EC.3.2.1.26) خاص طور پر β ڈی فریکٹوفرانوسائیڈ بانڈز کے ہائیڈرولیسس کو کم نہ کرنے والی شکر میں، نسبتا مخصوص. یہ نہ صرف گلوکوز اور فرفروز پیدا کرنے کے لئے سکوز کے ہائیڈرو لازس کو کیٹالائیز کر سکتا ہے بلکہ ڈینبیوز اور فرفروز پیدا کرنے کے لئے رفیناک کے ہائیڈرو لازس کو بھی کیٹالز کر سکتا ہے۔